Kio estas E153 (Legoma Karbon-Nigro)?

La E153 estas manĝaldonaĵo, kiun la Eŭropa Unio (EU) kaj kanadaj aŭtoritatoj aprobis. Legoma karbonigro estas konata kun la kodo E153 kaj estas uzata kiel manĝkolorigo en multaj manĝaĵoj. Karbonnigro, kiu estas uzata por kolorigi manĝaĵojn kiel diversaj bombonoj, trinkaĵoj, pretigitaj manĝaĵoj, kondimentoj kaj konfitaĵoj kaj ĵeleoj, ne estas rekomendita por sano.

Kio estas E153 (Legoma Karbon-Nigro)?

Legoma karbonigro estas speco de natura manĝebla koloro, kiu estas produktita el plantaj materialoj kiel kokosa haŭto aŭ el verda bambuo, rafinita per la karbonigprocezo ĉe alta temperaturo. Ĝia produktado estas per vapora aktivigo. Vapora aktivigo estas atingita per karbigado de vegetaĵaj fibroj. Por atingi ĉi tiun procezon, krudaĵoj kiel nuksaj ŝeloj, torfo, ligno kaj celulozaj restaĵoj estas uzataj.

Ankaŭ ĉi tiu natura koloro, konata kiel E153, estas manĝaldonaĵo aprobita de Eŭropa Unio (EU). Ĉi tiu produkto estas havebla en ambaŭ likvaj kaj pulvoraj formoj kaj en malsamaj kodoj, solvebla en akvo kaj ankaŭ solvebla en oleo. Ĝi havas bonegan varmecon kaj luman stabilecon kaj funkcias bone kun aliaj naturaj manĝaĵoj por kutimaj kombinaĵoj aŭ kolornuancaj ĝustigoj. Ĝia kolora gamo varias de griza al nigra depende de la kvanto de uzo.

profitoj

Ĉi tiu produkto estas uzata kiel natura koloriga agento en manĝaĵoj kaj frostaj trinkaĵoj.

La produkto estas nesolvebla en akvo, kio igas ĝin taŭga kiel filtra helpo aŭ klariganta agento. Ĉi tio tamen minimumigas ĝian uzadon en trinkaĵoj kaj manĝaĵoj.

Aplika Referenco

manĝaĵo	Maksimuma Uzado (g/kg)
Frostigitaj Trinkaĵoj	5
dolĉaĵoj	5
kukoj	5
Biskvito	5
Kolagenaj Envolvaĵoj	Laŭ postulo

Oftaj Uzoj

Ĝi malofte estas utiligita sole en manĝaĵo ĉar ĝi ofertas intensan nigran koloron. Ĉi tiu koloro taŭgas por specifaj varioj de sukeraĵoj kiel desertoj aŭ glacio. Tamen, ĝi povas esti uzata kiel ombra agento kun aliaj koloroj, tial pliigita kolorintenseco.

Ĉi tiu produkto havas oftajn uzojn kiel dolĉaĵoj, ornamadoj, fromaĝaj tegaĵoj, kosmetikaĵoj, medikamentoj, bakejaj produktoj kaj nigra kaviaro anstataŭaĵo.

Produktoj kiel konfitaĵkristaloj, ĵeleokristaloj, kaj glicirizo estas inter la manĝaĵoj kaj trinkaĵoj sub ĝia kategorio.

Bonega ekzemplo de vegeta karbono en trinkaĵoj estas kie Alex Kratena ĉe la Artezia trinkejo de Londono korpigis vegetajn cindron sur sia Sonĝo al sonĝa koktelo.

Ĉu E153 estas Vegana?

La mallonga respondo estas jes, E153 estas ĝenerale konsiderita vegana ĉar ĝi estas derivita de plant-bazitaj fontoj. Tamen, estas iuj nuancoj, kiujn striktaj veganoj devus konsideri:

1. Pretigaj Metodoj

Dum la krudaĵo estas plant-bazita, iuj fabrikistoj povus prilabori E153 uzante ne-veganajn metodojn. Ekzemple:

Kelkaj produktadinstalaĵoj povus uzi best-derivitajn filtrajn agentojn.

Krucpoluado kun ne-veganaj ingrediencoj eblas en komunaj produktadmedioj.

2. Aldonaĵoj en Finaj Produktoj

Kvankam pura legoma karbonigro estas vegana, iuj manĝaĵoj enhavantaj E153 povas inkluzivi aliajn ne-veganajn ingrediencojn kiel ekzemple:

Gelatino (ofte trovita en glicirizo kaj kelkaj dolĉaĵoj)

Lakto-derivitaj aldonaĵoj (uzitaj en certaj pretigitaj manĝaĵoj)

Ŝelako aŭ abelvakso (uzata en tegaĵoj por brilaj bombonoj kaj piloloj)

3. Atestado Gravas

Se vi sekvas striktan veganan dieton, estas plej bone kontroli veganan atestilon sur la pakaĵo de la produkto aŭ kontakti la fabrikiston por konfirmi la produktadprocezon.

konkludo

E153 (Legoma Karbon-Nigro) estas plant-bazita natura nutraĵkolorigo vaste uzata en la nutraĵa, kosmetika kaj farmacia industrioj. Kvankam ĝi estas ĝenerale konsiderata vegana, striktaj veganoj devas kontroli atestojn kaj kontroli pretigmetodojn por certigi, ke ne ekzistas besto-devenaj komponantoj implikitaj.

De sekureca perspektivo, E153 estas aprobita en multaj landoj sed malpermesita en Usono pro zorgoj pri poluado de PAH. Se vi preferas naturajn alternativojn, ekzistas pluraj vegan-amikaj nigraj koloraĵoj haveblaj.

Ĉar konsumanta postulo pri pli puraj, plant-bazitaj ingrediencoj kreskas, ĉiam estas plej bone esplori manĝaldonaĵojn kaj fari informitajn elektojn. Se vi iam dubas, elektu produktojn kun veganaj atestoj kaj evitu nenecesajn manĝaldonaĵojn.

Referencoj

Eŭropa Nutraĵa Sekureca Aŭtoritato (EFSA). "Scienca Opinio pri la Retakso de Legoma Karbono (E153) kiel Manĝaĵo-Aldonaĵo." EFSA Journal, 2012.

Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA). "Listo de Statuso de Manĝaĵo Aldonaĵo." FDA, 2023.

Aŭstralia Registaro-Sekcio de Sano. "Manĝaĵaj Aldonaj Permesoj kaj Sekurecaj Takso." FSANZ, 2022.

Eŭropa Komisiono. "Regulamento (EC) No 1333/2008 pri Manĝaĵo-Aldonaĵoj." Oficiala Ĵurnalo de Eŭropa Unio, 2008.

Nacia Kancero-Instituto. "Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHoj) kaj Iliaj Efikoj sur Sano." NCI, 2021.